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Die Gelbschwanzmakrele wird in Japan als Yellowtail Kingfish oder Hiramasa Kingfish bezeichnet. Die Seite des Kingfishs ist mit Haut und Gräten. Die Konsistenz des Fleisches ist ausgezeichnet fest und kräftig im Biss. Dank seiner außergewöhnlichen Qualität und zarten Textur ist Kingfish besonders beliebt für Sushi und Sashimi, wo er mit seinem frischen, leicht mineralischem Aroma begeistert. Der Einsatz modernster, ASC-zertifizierter Zuchtmethoden, der Verzicht auf Antibiotika und Wachstumshormone sowie die Verwendung von natürlichem Futter und minimalen Besatzdichten garantieren einen Genuss der Extraklasse.